Сборник рецептур

Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания
ТехнологииТовароведениеНормативы общепит
Готовые менюСезонные обновленияИдеи для фестивалей
Бизнес-ланч ФуршетБанкет
Общепит до 400 р Общепит до 600 р Общепит до 800 р
Выпечка хлебаКолбасный цехМаринады и соленья
Русская кухняКухни народов мираГастрословКниги
Общественное питание Блюда Бутерброды
Бутерброды
Общественное питание Блюда Салаты
Салаты
Общественное питание Блюда Закуски из овощей и грибов
Закуски, овощи и грибы
Общественное питание Блюда Мясная гастрономия
Гастрономия, мясо, сыр
Общественное питание Блюда Рыбная гастрономия
Рыбная гастрономия
Общественное питание Блюда Закуски из морепродуктов
Закуски, морепродукты
Общественное питание Блюда из грибов
Блюда из грибов
Общественное питание Блюда из овощей
Блюда из овощей
Общественное питание Блюда из круп и яиц
Блюда из круп, яиц, творога
Блюда из теста
Блюда из теста
Общественное питание Блюда Супы
Супы
 

 

Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2012 год

1. Сибас, запеченный под сливочным соусом

2. Барамунди, фаршированная в восточном стиле
3. Жаренная барабулька с вялеными томатами и цуккини
4. Дорада, запеченная в соли
5. Морской черт с перцем
6. Рыба-попугай с запеченным томатом
7. Рагу из солнечника, вонголе, мидий и прованских трав
8. Красный луциан под винным соусом
9. Морской язык с баклажанами и соусом Песто
10. Пагр с томатами и фенхелем
11. Рыба-меч, тушеная в томатном соусе с картофелем и сельдереем
12. Филе тюрбо с диким рисом и креветками
13. Шашлычки из речного угря с молодыми овощами
14. Морской петух со шпинатом и моцареллой

 

еще скачать технологические карты на блюда из рыбы

Технологическая карта. Луциан в миндальном соусе
Технологическая карта. Луциан по-веракрусски
Технологическая карта. Солянка из рыбных консервов на сковороде
Технологическая карта. Картофельная запеканка с рыбными консервами
Технологическая карта. Консервы рыбные с гарниром
Технологическая карта. Рулет из рыбы
Технологическая карта. Котлеты рыбные с омлетом и сыром
Технологическая карта. Фрикадельки рыбные с томатным соусом
Технологическая карта. Тефтели рыбные
Технологическая карта. Шницель рыбный
Технологическая карта. Котлеты или биточки рыбные
Технологическая карта. Рыба, запеченная в соусе с грибами
Технологическая карта. Рыба, запеченная под молочным соусом
Технологическая карта. Сельдь, запеченная в тесте
Технологическая карта. Рыба, запеченная в соусе красном с луком и грибами
Технологическая карта. Рыба, запеченная в сметанном соусе
Технологическая карта. Солянка из рыбы на сковороде
Технологическая карта. Рыба, запеченная с помидорами
Технологическая карта. Рыба, запеченная с яйцом
Технологическая карта. Рыба, запеченная с картофелем по-русски

Технологическая карта. Рыба по-волжски (рыба маринованная жареная)
Технологическая карта. Зразы донские, традиционный рецепт
Технологическая карта. Поджарка из рыбы
Технологическая карта. Рыба в тесте жареная
Технологическая карта. Рыба, жаренная во фритюре
Технологическая карта. Рыба жареная с луком по-ленинградски
Технологическая карта. Рыба (семейства осетровых) жареная
Технологическая карта. Рыба, жаренная целиком
Технологическая карта. Рыба жареная
Технологическая карта. Гуляш из сома
Технологическая карта. Сазан, тушенный с пивом и пряностями
Технологическая карта. Рыба, тушенная в томате с овощами
Технологическая карта. Рыба, припущенная в молоке
Технологическая карта. Судак или щука, фаршированные (целиком)
Технологическая карта. Рыба припущенная с соусом белое вино
Технологическая карта. Рыба по-русски
Технологическая карта. Рыба (непластованная кусками) припущенная
Технологическая карта. Рыба (семейства осетровых) припущенная
Технологическая карта. Рыба (филе) припущенная
Технологическая карта. Рыба (непластованная кусками) отварная
Технологическая карта. Рыба (филе) отварная, базовый рецепт

Top 10. Лучшие статьи из раздела "Составление меню для кафе и ресторанов"

Ресурсы и возможности разработки меню кафе или ресторана

Количество блюд в ресторанном меню и их обновления
Какой должна быть структура меню кафе или ресторана
Правила представления информации в эффективном меню
Алгоритм ценообразования ресторанного меню
Стоимость ресторанных блюд глазами гостей
Выгода одних позиций меню перед другими
Расчет стоимости дополнительных предложений меню
Несколько идей для меню, которые помогут получить прибыль
Проведение дегустаций для обслуживающего персонала

На главную страницу портала Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

    
Общественное питание Блюда из мяса
Блюда из мяса
Общественное питание Блюда из птицы
Блюда из птицы
Общественное питание Блюда из рыбы
Блюда из рыбы
Общественное питание Блюда из морепродуктов
Блюда из морепродуктов
Общественное питание Гарниры из овощей
Гарниры из овощей
Общественное питание Соусы, приправы
Соусы, приправы
Общественное питание Десерты
Десерты
Общественное питание Горячие напитки
Горячие б/а напитки
Общественное питание Холодные напитки
Холодные б/а напитки
Общественное питание Коктейли
Коктейли

 

Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2012 год
 
рынок общественного питания | организация общественного питания | развитие общественного питания | товароведение продуктов общественного питания
© 2008-2012 www.100menu.ru - Электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания, пишите Если вы являетесь правообладателем каких-либо текстовых или графических материалов, выложенных на портале, и не согласны с их использованием, вам достаточно написать об этом.