Сборник рецептур

Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания
ТехнологииТовароведениеНормативы общепит
Готовые менюСезонные обновленияИдеи для фестивалей
Бизнес-ланч ФуршетБанкет
Общепит до 400 р Общепит до 600 р Общепит до 800 р
Выпечка хлебаКолбасный цехМаринады и соленья
Русская кухняКухни народов мираГастрословКниги
Общественное питание Блюда Бутерброды
Бутерброды
Общественное питание Блюда Салаты
Салаты
Общественное питание Блюда Закуски из овощей и грибов
Закуски, овощи и грибы
Общественное питание Блюда Мясная гастрономия
Гастрономия, мясо, сыр
Общественное питание Блюда Рыбная гастрономия
Рыбная гастрономия
Общественное питание Блюда Закуски из морепродуктов
Закуски, морепродукты
Общественное питание Блюда из грибов
Блюда из грибов
Общественное питание Блюда из овощей
Блюда из овощей
Общественное питание Блюда из круп и яиц
Блюда из круп, яиц, творога
Блюда из теста
Блюда из теста
Общественное питание Блюда Супы
Супы
 

 

Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2012 год

1. Запеканка - сэндвич из сыра тофу с брюссельской капустой

2. Полента. Базовый рецепт
3. Полента с грибами и шафраном
4. Полента с кальмарами и зеленым горошком
5. Полента с анчоусами
6. Аранчини - фаршированные рисовые шарики
7. Рис с артишоками
8. Ризотто с мидиями и креветками
9. Ризотто с индейкой и Песто
10. Ризотто с красным вином
11. Ризотто со спаржей
12. Ризотто с брезаолой
13. Черное ризотто
 

еще скачать технологические карты на блюда из круп и яиц

Технологическая карта. Рис с баклажанами
Технологическая карта. Рис с цветной капустой и зеленым горошком
Технологическая карта. Пряный рис с помидорами
Технологическая карта. Рис с бобовыми и овощами в индийском стиле
Технологическая карта. Рис с чечевицей, топленым маслом и куркумой
Технологическая карта. Яйца фаршированные, по-польски
Технологическая карта. Омлет, запеченый в горшке, с пармезаном и швейцарским сыром
Технологическая карта. Яйцо, запеченое на курином паштете
Технологическая карта. Яйца на крутонах с маслом анчоусов
Технологическая карта. Яйца-пашот с чоризо и помидорной сальсой
Технологическая карта. Яйца по-флорентийски, со шпинатом и пармезаном
Технологическая карта. Яйца-пашот по-бургундски
Технологическая карта. Яйца-пашот с картофельно-луковым соусом
Технологическая карта. Яйцо, запеченое в картофеле, с гусиными шкварками
Технологическая карта. Яйцо с панчеттой, запеченое в луковице
Технологическая карта. Яйца-кокотт
Технологическая карта. Яйца, запеченые в помидорах
Технологическая карта. Яйца в формочках
Технологическая карта. Рис Карнароли с кедровыми орешками
Технологическая карта. Клейкий рис с бобами адзуки
Технологическая карта. Яйца, фаршированные креветками
Технологическая карта. Рис припущенный с томатом
 Технологическая карта. Рис припущенный
Технологическая карта. Рис отварной
Технологическая карта. Плов с изюмом
Технологическая карта. Котлеты или биточки рисовые, пшенные с морковью
Технологическая карта. Биточки или котлеты манные, рисовые
Технологическая карта. Биточки или котлеты пшенные, пшеничные, перловые, ячневые
Технологическая карта. Запеканка со свежими плодами
Технологическая карта. Запеканка рисовая, пшенная, пшеничная с тыквой
Технологическая карта. Запеканка рисовая с творогом
Технологическая карта. Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшеничная
Технологическая карта. Крупеник
Технологическая карта. Жидкие каши
Технологическая карта. Клецки манные с сыром или со сметаной
Технологическая карта. Каша вязкая с морковью
Технологическая карта. Каша вязкая с черносливом
Технологическая карта. Каша вязкая с тыквой
Технологическая карта. Вязкие каши
Технологическая карта. Каша рассыпчатая с луком, шпиком или яйцом
Технологическая карта. Каша рассыпчатая
Технологическая карта. Каши
Технологическая карта. Творог с орехами и чесноком
Технологическая карта. Крем творожный
Технологическая карта. Творожная масса с орехами
Технологическая карта. Запеканка из творога
Технологическая карта. Сырники с морковью
Технологическая карта. Сырники из творога
Технологическая карта. Творог со свежей зеленью
Технологическая карта. Творог с сыром

Top 10. Лучшие статьи из раздела "Составление меню для кафе и ресторанов"

Ресурсы и возможности разработки меню кафе или ресторана

Количество блюд в ресторанном меню и их обновления
Какой должна быть структура меню кафе или ресторана
Правила представления информации в эффективном меню
Алгоритм ценообразования ресторанного меню
Стоимость ресторанных блюд глазами гостей
Выгода одних позиций меню перед другими
Расчет стоимости дополнительных предложений меню
Несколько идей для меню, которые помогут получить прибыль
Проведение дегустаций для обслуживающего персонала


На главную страницу портала Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

    
Общественное питание Блюда из мяса
Блюда из мяса
Общественное питание Блюда из птицы
Блюда из птицы
Общественное питание Блюда из рыбы
Блюда из рыбы
Общественное питание Блюда из морепродуктов
Блюда из морепродуктов
Общественное питание Гарниры из овощей
Гарниры из овощей
Общественное питание Соусы, приправы
Соусы, приправы
Общественное питание Десерты
Десерты
Общественное питание Горячие напитки
Горячие б/а напитки
Общественное питание Холодные напитки
Холодные б/а напитки
Общественное питание Коктейли
Коктейли

 

Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2012 год
 
рынок общественного питания | организация общественного питания | развитие общественного питания | товароведение продуктов общественного питания
© 2008-2012 www.100menu.ru - Электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания, пишите Если вы являетесь правообладателем каких-либо текстовых или графических материалов, выложенных на портале, и не согласны с их использованием, вам достаточно написать об этом.