Сборник рецептур

Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

ТехнологииТовароведениеНормативы общепит
Готовые менюСезонные обновленияИдеи для фестивалей
Бизнес-ланч ФуршетБанкет
Общепит до 400 р Общепит до 600 р Общепит до 800 р
Выпечка хлебаКолбасный цехМаринады и соленья
Русская кухняКухни народов мираГастрословКниги
Общественное питание Блюда Бутерброды
Бутерброды
Общественное питание Блюда Салаты
Салаты
Общественное питание Блюда  Закуски из овощей и грибов
Закуски, овощи и грибы
Общественное питание Блюда  Мясная гастрономия
Гастрономия, мясо, сыр
Общественное питание Блюда  Рыбная гастрономия
Рыбная гастрономия
Общественное питание Блюда  Закуски из морепродуктов
Закуски, морепродукты
Общественное питание  Блюда из грибов
Блюда из грибов
Общественное питание  Блюда из овощей
Блюда из овощей
Общественное питание  Блюда из круп и яиц
Блюда из круп, яиц, творога
Блюда из теста
Блюда из теста
Общественное питание  Блюда Супы
Супы
 

 

Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2012 год

1. Рулеты из сыро-копченой ветчины

2. Карпаччо
3. Мини-моццарелла с шафраном
4. Груша с пармезаном
5. Рулеты из пармской ветчины
6. Рулеты из брезаолы с оливками
7. Руккола с пармезаном
8. Куриный рулет с яблочной начинкой и прошутто
9. Прошутто с хурмой и инжиром
10. Хамон с медом и розовым перцем
11. Наполеон из косули
12. Террин из кролика
13. Террин из индейки, можжевельника и горошин черного перца
14. Камамбер во фритюре
15. Паштет из горгонзолы и грецких орехов с яблоками
16. Классическое сырное суфле
17. Суфле из утки

 

 

еще скачать технологические карты на гастрономию, мясо, сыр

Технологическая карта. Мусс из глухаря с гусиными шкварками
Технологическая карта. Мусс из дикой утки с морошкой
Технологическая карта. Шейка гуся фаршированная, с Порто и фуа-гра
Технологическая карта. Паштет из индейки с беконом и каперсами
Технологическая карта. Паштет из заячьей печени с вялеными яблоками
Технологическая карта. Паштет из зайца с белыми грибами
Технологическая карта. Медальоны из ветчины с перепелиными яйцами и анчоусами
Технологическая карта. Холодная баранья нога с лимонным желе и мятным соусом
Технологическая карта. Ростбиф с овощным салатом
Технологическая карта. Телячий язык с помидорами-конкассе и соусом из крыжовника
Технологическая карта. Паштет из печени
Технологическая карта. Мясо или язык, или поросенок заливные
Технологическая карта. Ассорти мясное
Технологическая карта. Ассорти мясное, 2 вариант
Технологическая карта. Мясо или птица, жареные с гарниром
Технологическая карта. Мясо или язык, отварные с гарниром
Технологическая карта. Окорок, или корейка, или грудинка (порциями)
Технологическая карта. Колбаса (подается порциями)
Технологическая карта. Сыр (порциями)
Технологическая карта. Сыр слоеный

Top 10. Лучшие статьи из раздела "Составление меню для кафе и ресторанов"

Ресурсы и возможности разработки меню кафе или ресторана

Количество блюд в ресторанном меню и их обновления
Какой должна быть структура меню кафе или ресторана
Правила представления информации в эффективном меню
Алгоритм ценообразования ресторанного меню
Стоимость ресторанных блюд глазами гостей
Выгода одних позиций меню перед другими
Расчет стоимости дополнительных предложений меню
Несколько идей для меню, которые помогут получить прибыль
Проведение дегустаций для обслуживающего персонала


На главную страницу портала Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

    
Общественное питание  Блюда из мяса
Блюда из мяса
Общественное питание  Блюда из птицы
Блюда из птицы
Общественное питание  Блюда из рыбы
Блюда из рыбы
Общественное питание  Блюда из морепродуктов
Блюда из морепродуктов
Общественное питание  Гарниры из овощей
Гарниры из овощей
Общественное питание  Соусы, приправы
Соусы, приправы
Общественное питание  Десерты
Десерты
Общественное питание  Горячие напитки
Горячие б/а напитки
Общественное питание  Холодные напитки
Холодные б/а напитки
Общественное питание  Коктейли
Коктейли

 

Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2012 год

 
рынок общественного питания | организация общественного питания | развитие общественного питания | товароведение продуктов общественного питания

© 2008-2012 www.100menu.ru - Электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания, пишите Если вы являетесь правообладателем каких-либо текстовых или графических материалов, выложенных на портале, и не согласны с их использованием, вам достаточно написать об этом.