Сборник рецептур

Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

ТехнологииТовароведениеНормативы общепит
Готовые менюСезонные обновленияИдеи для фестивалей
Бизнес-ланч ФуршетБанкет
Общепит до 400 р Общепит до 600 р Общепит до 800 р
Выпечка хлебаКолбасный цехМаринады и соленья
Русская кухняКухни народов мираГастрословКниги
Общественное питание Блюда Бутерброды
Бутерброды
Общественное питание Блюда Салаты
Салаты
Общественное питание Блюда  Закуски из овощей и грибов
Закуски, овощи и грибы
Общественное питание Блюда  Мясная гастрономия
Гастрономия, мясо, сыр
Общественное питание Блюда  Рыбная гастрономия
Рыбная гастрономия
Общественное питание Блюда  Закуски из морепродуктов
Закуски, морепродукты
Общественное питание  Блюда из грибов
Блюда из грибов
Общественное питание  Блюда из овощей
Блюда из овощей
Общественное питание  Блюда из круп и яиц
Блюда из круп, яиц, творога
Блюда из теста
Блюда из теста
Общественное питание  Блюда Супы
Супы
 

 

Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2012 год

1. Спринг-ролл с кальмарами и томатами - конкассе
2. "Калифорнийский башмачок" из баклажана и мидий
3. Рулет из форели с/с с сыром Филадельфия, диким рисом и бэби-кукурузой
4. Кальмар, фаршированный рубленным лососем
5. Креветки, запеченные в горшочке
6. Кальмар с фенхелем в соусе из белого вина
7. Кальмар, припущенный в томатном соусе
8. Омлет с креветками и сыром
9. Крабы запеченные в сливочном соусе
10. Рисовые блинчики с картофелем и мидиями
11. Королевские креветки, жаренные с побегами бамбука
12. Кальмар по-пекински
13. Мидии по-средиземноморски, тушеные с овощами
 

 

еще скачать технологические карты на закуски из морепродуктов

Технологическая карта. Гребешки с пюре из запеченного перца и томатной сальсой
Технологическая карта. Севиче из гребешков с авокадо и маринадом из лайма
Технологическая карта. Карпаччо из гребешков с грушей и Пеккорино
Технологическая карта. Сотэ из гребешков с баклажанами, фенхелем и розмарином
Технологическая карта. Гребешки, запеченные с цуккини, сладким перцем и пармезаном
Технологическая карта. Гребешки-гриль с цикорием и зеленым болонским соусом
Технологическая карта. Бэби-каракатицы с лососем, запеченные в пергаменте
Технологическая карта. Соте из мидий в сырном соусе
Технологическая карта. Соте из морепродуктов с фенхелем и цуккини
Технологическая карта. Рагу из трепангов и бэби-осьминогов с помидорами и базиликом
Технологическая карта. Рагу из трепангов в креветочном соусе

Технологическая карта. Рагу из трепангов с овощами и чесноком
Технологическая карта. Мидии с копченой грудинкой в томатно-базиликовом соусе
Технологическая карта. Вонголе, тушеные со средиземноморскими овощами
Технологическая карта. Фламбэ из бэби-осьминожек со сладким луком
Технологическая карта. Фламбэ из королевских креветок с фенхелем
Технологическая карта. Фламбэ из морепродуктов
Технологическая карта. Коктейль из королевских креветок с ревенем
Технологическая карта. Коктейль из королевских креветок с запеченным яблоком
Технологическая карта. Коктейль из королевских креветок с тапенадом из маслин
Технологическая карта. Морепродукты под майонезом
Технологическая карта. Морской гребешок или креветки заливные

Top 10. Лучшие статьи из раздела "Составление меню для кафе и ресторанов"

Ресурсы и возможности разработки меню кафе или ресторана

Количество блюд в ресторанном меню и их обновления
Какой должна быть структура меню кафе или ресторана
Правила представления информации в эффективном меню
Алгоритм ценообразования ресторанного меню
Стоимость ресторанных блюд глазами гостей
Выгода одних позиций меню перед другими
Расчет стоимости дополнительных предложений меню
Несколько идей для меню, которые помогут получить прибыль
Проведение дегустаций для обслуживающего персонала


На главную страницу портала Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

    
Общественное питание  Блюда из мяса
Блюда из мяса
Общественное питание  Блюда из птицы
Блюда из птицы
Общественное питание  Блюда из рыбы
Блюда из рыбы
Общественное питание  Блюда из морепродуктов
Блюда из морепродуктов
Общественное питание  Гарниры из овощей
Гарниры из овощей
Общественное питание  Соусы, приправы
Соусы, приправы
Общественное питание  Десерты
Десерты
Общественное питание  Горячие напитки
Горячие б/а напитки
Общественное питание  Холодные напитки
Холодные б/а напитки
Общественное питание  Коктейли
Коктейли

 

Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2012 год

 
рынок общественного питания | организация общественного питания | развитие общественного питания | товароведение продуктов общественного питания

© 2008-2012 www.100menu.ru - Электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания, пишите Если вы являетесь правообладателем каких-либо текстовых или графических материалов, выложенных на портале, и не согласны с их использованием, вам достаточно написать об этом.