Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

Фестиваль традиционных бакинских сладостей

1. ТРУБОЧКИ МИНДАЛЬНЫЕ

На 1 кг изделий
Мука высшего сорта — 400 г, сметана — 200 г, масло сливочное — 120 г, миндаль
— 200 г, сахарный песок — 1 стакан, сахарная пудра — 1 ст. ложка, коньяк — 1 ч.
ложка, кардамон — 1 ч, ложка, соль по вкусу.
Масло размять и смешать со сметаной. В приготовленную массу, добавить муку и
замесить тесто.
Миндаль измельчить в мясорубке, смешать с сахаром, кардамоном и коньяком.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, которые раскатать в ленту так,
чтобы один конец был несколько шире другого. На широкий конец теста положить
немного начинки и закатать трубочкой. Сверху смазать яичным желтком и выпекать
в жарочном шкафу при температуре 160 — 170°С 20 — 30 минут. Сверху трубочки
посыпать сахарной пудрой.

1. ТРУБОЧКИ МИНДАЛЬНЫЕ
2. РУЛЕТ ОРДУБАДСКИЙ
3. БАДАМ ПУРИ
4. КУБА ТЫХМАСЫ
5. ПАХЛАВА БАКИНСКАЯ
6. ПАХЛАВА СЛОЕНАЯ С ОРЕХАМИ
7. HAH АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ
8. РУЛЕТ ОРЕХОВЫЙ
9. ШОР-КОГАЛ
10. ФЯСЯЛИ
11. КУРАБЬЕ БАКИНСКОЕ
12. ТОРТ «ГЫЗ ГАЛАСЫ»
13. ТОРТ «МАРАЛ ГЕЛЬ»
14. МУТАКИ ШЕМАХИНСКИЕ
15. КЮЛЬЧА ЛЕНКОРАНСКАЯ
16. ШАКЕР БУРА
17. ШАКЕР ЧУРЕК

На главную страницу раздела Фестиваль традиционных бакинских сладостей

скачать технологические карты на бутерброды