| |
|
|
|
Бутерброды
Тосты
Сэндвичи
Блюда из творога
Блюда из яиц
Каши на молоке с маслом
Плотный завтрак |
Б |
БААР
БАБА
БАБА ГАНУШ
БАБКА
БАБОТЕ
БАБЬЯ КОЖА
БАГААРДЖ
БАГЕТ
БАГРЕНЕЦ
БАГРИР
БАДАМ
БАДАМ-БУРА
БАДРИДЖАНИ
БАДЬЯН
БАЖЕ
БАЗИЛИК
БАЙОНСКАЯ ВЕТЧИНА
БАЙХОВЫЙ ЧАЙ
БАКАРДИ
БАКВУРСТ
БАКЕРБЕЗЕ
БАКЛАЖАННАЯ ИКРА
БАКЛАЖАНЫ
БАКСО
БАЛАДО
БАЛАЖ
БАЛАНДА
БАЛМУШ
БАЛОТИН
БАЛЫК (МЯСО)
БАЛЫК (РЫБА)
БАЛЫК-БЕРЕК
БАЛЬЗАМ
БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС
БАМИ
БАМИЯ
БАНАН
БАНАНОВЫЙ ТОРТ
БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ
БАНБЕРИЙСКАЯ СЛОЙКА
БАНДЕРИЛЬЯС
БАНДУНГ
БАНИЦА
БАНУШ
БАНЬ ТЫЫНГ
БАО
БАРА БРИТ
БАРАБУЛЬКА
БАРАМУНДИ
БАРАНИЙ ЖИР (КУРДЮК)
БАРАНИЙ ЛИВЕР
БАРАНИНА, КАРЕ
БАРАНЬЯ ГОЛЯШКА
БАРАНЬЯ КОРЕЙКА
БАРБАДОССКАЯ ВОДА
БАРБАРИС
БАРБЕКЮ (БЛЮДО)
БАРБЕКЮ (СОУС)
БАРКАННИК
БАРМБРЭК
БАРРАКУДА
БАРРИГА ДЕ ФРЕЙРА
БАРХАТНОЕ ПИВО
БАСМАН
БАСМАТИ
БАСТР
БАСТУРМА
БАТАГОР
БАТАТ
БАТОН
БАТТЕРСКОТЧ
БАТТЕР-ФИШ
БАТТУТО
БАТТУФФО
БАУРСАКИ
БАХАРАТ
БАХШ
БАШКИРСКАЯ КУХНЯ
БЕАРНЭЗ
БЕЗАН
БЕЗЕ
БЕЙГЕЛ
БЕЙЖИНЬО
БЕЙЛИС
БЕКАС
БЕКЕОФФЕ
БЕКМЕС
БЕКОН |
БЕЛАЯ ПАНИРОВКА
БЕЛЕВСКАЯ ПАСТИЛА
БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ
БЕЛОЦИЯ
БЕЛУГА
БЕЛЬГИЙСКАЯ КУХНЯ
БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ
БЕЛЫЙ ПУДИНГ
БЕЛЬ ПАЭЗЕ
БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ
БЕЛЯШ
БЕНЕДИКТИН
БЕНМАРИ
БЕНТО
БЕРГАМОТ
БЕРЕЗОВИЦА
БЕРЕЗОВЫЙ СОК
БЕРЕК
БЕРИКС
БЕРЛИНЕР
БЕРЛИНСКИЙ ВОЗДУХ
БЕРЛИНСКИЙ ШНИЦЕЛЬ
БЕР-МАНЬЕ
БЕРНСКИЙ СТОЛ
БЕР-НУАР
БЕРСИ
БЕРТОЛИНА
БЕРХ
БЕРШ
БЕТТА-МАЖАРГ
БЕФ А ЛЯ МОД
БЕФ-БРЕЗЕ
БЕФ-БУЛЬИ
БЕФ-БУРГИНЬОН
БЕФСТРОГАНОВ
БЕФ-ШТУФАТ
БЕФ-ЭСТУФАТТА
БЕШАМЕЛЬ
БЕШБАРМАК
БИГАРАД
БИГОС
БИЛГОРАЙСКИЙ ПИРОГ
БИЛЬТОНГ
БИНЕНШТИХ
БИРВУРСТ
БИРИЯНИ
БИРШИНКЕН
БИСК
БИСК (БЛЮДО)
БИСК (СОУС)
БИСКАЙСКИЙ СОУС
БИСКВИТ
БИСКОТТИ
БИСКЮ
БИСМАРК, СЕЛЬДЬ
БИССАРА
БИТКИ, БИТОЧКИ
БИТТЕР
БИТЫЕ ОГУРЦЫ
БИТЫЙ ПИРОГ
БИФТИ
БИФУН
БИФШТЕКС
БИФШТЕКС-ПАЙ
БИЧАГ
БИШОФ
БЛАА
БЛАН
БЛАНКЕТ
БЛАНМАНЖЕ
БЛЕ
БЛИНДХУН
БЛИННИК
БЛИНТЦ
БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ
БЛИНЫ
БЛИЧНИК
БЛОНДИ
БЛУТГЕМЮЗЕ
БОБОВАЯ НИТЬ
БОБЫ МУНГ
БОБЫ ОБЫЧНЫЕ
БОДРЯШКА
БОЖИЛЬГ
БОЖОЛЕ
БОЗА
БОЗБАШ
БОЙШЕЛЬ |
БОК ЧОЙ (ПАК ЧОЙ)
БОКВУРСТ
БОККОНЧИНИ
БОКСТИ
БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ
БОЛО ДЕ РОЛО
БОЛОНСКАЯ КОЛБАСА
БОЛОНСКАЯ СМЕСЬ
БОЛОНЬЕЗЕ
БОМБО
БОНДА
БОН-ФИЛЕ
БОРАГО
БОРАКИ
БОРАНИ
БОРДЕЛЁЗ
БОРКАННИК
БОРОВАЯ КАША
БОРТА
БОРЦ
БОРЩ
БОРЩОК
БОСМАНА
БОСНА
БОСТОНСКИЙ ПИРОГ
БОТАМОТИ
БОТАНЕЦ
БОТВИНЬЯ
БОУЛ (БЛЮДО)
БОЯРЫШНИК
БРАЗИЛЬСКИЙ ОРЕХ
БРАНИ
БРАУН БЕТТИ
БРАУНИ
БРЕЗ
БРЕЗАОЛА
БРЕНДИ
БРЕНУАЗ
БРЕЦЕЛЬ
БРИ
БРИГАДЕЙРО
БРИЗОЛЬ
БРИК
БРИНЧОБА
БРИОШЬ
БРОЙЛЕР
БРОККОЛИ
БРОТОЛА
БРОШЕТ
БРТУЧ
БРУСКЕТТА
БРУСНИКА
БРЫНЗА
БРЮКВА
БРЮКВЕННЫЙ АЙНТОПФ
БРЮЛЕ
БРЮНУАЗ
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА
БУБЕРТ
БУБЛИК
БУБУР-АЯМ
БУГЛАМА
БУЖЕНИНА
БУЗИНА
БУЙАБЭСС
БУЛАМИК
БУЛГУР
БУЛЕТТЕ
БУЛКА
БУЛЬБЕНЯ
БУЛЬОН
БУЛЬФИ
БУНДЕЧКА
БУНТИЛ
БУРГИНЬОН
БУРЕКАС
БУРРАТА
БУРРИТО
БУРФИ
БУРЯТСКАЯ КУХНЯ
БУТЕНЯ
БУТЕРБРОД
БУТИФАРА
БУШЕ
БУЮРДИ
БЫКИ
БЫЧОК ОКЕАНИЧЕСКИЙ
БЭЛИШ |
|
Посмотреть, что должно быть в пакете документов на блюдо, напиток или полуфабрикат (ТТК, акт контрольной проработки, обоснование расчета КБЖУ)
Скачать типовое готовое меню, купить меню с актами, ТТК и КБЖУ
Заказать разработку любых видов меню
Заказать разработку технико-технологических карт или расчет КБЖУ по своим рецептурам
Посетить магазин готовых ТТК
Пройти индивидуальный тренинг (8 ак. часов) по разработке меню с ТТК и другими нормативными документами на блюда в Институте ресторанных технологий (с получением сертификата) |
|
|
|
|
| |
|
|
Салаты из капусты
Салаты из моркови
Салаты из свеклы
Салаты из огурцов и помидоров
Салаты с фруктами и ягодами
Заправки к сырым салатам |
|
|
|
| |
|
|
Салаты из вареных овощей
Микс-салаты с мясом
Микс-салаты с птицей
Микс-салаты с рыбой
Закуски из грибов
Овощные соления
Заправки к микс-салатам |
|
|
|
| |
|
|
Мясные тарелки
Гравлакс
Карпаччо
Севиче
Сугудай
Тартар
Холодные закуски
Горячие закуски
Жюльены |
|
|
|
| |
|
|
Гамбургеры
Чизбургеры
Чикенбургеры
Фишбургеры
Веджибургеры
Бйгелы
Хот-доги
Шаурма
Роллы-гриль |
|
|
|
| |
|
|
Суши Нигири (начинка сверху)
Суши Гункан (суши в водоросли)
Суши Каппа Гункан (суши в огурце)
Темаки (конусы из водоросли)
Суши Яки (запеченые)
Суши Спайси (острые)
Роллы |
|
|
|
| |
|
|
Пельмени и вареники
Блинчики, оладьи, панкейки
Пирожки дрожжевые и слоеные
Пироги
Осетинские пироги
Хачапури
Чебуреки
Хлеб |
|
|
|
| |
|
|
Бульоны
Овощные супы
Крем-супы
Супы-пюре
Щи и борщи
Супы с мясом, птицей, рыбой
Супы с фрикадельками
Холодные супы |
|
|
|
| |
|
|
Грудинка брискет
Филе миньон
Фланк стейк
Скерт стейк
Оссобуко
Портерхаус
Тамагавк стейк
Рибай стейк
Стриплоин
|
|
|
|
| |
|
|
Говядина, телятина
Свинина
Баранина
Кролик
Рагу
Жаркое
Бифштекс
Рулет
Ростбиф |
|
|
|
| |
|
|
Курица
Индейка
Утка
Гусь
Цесарка
Бризоль
Кордон блю
Хрустящие крылья
Наггетсы |
|
|
|
| |
|
|
В пергаменте
На пару
Жареная и запеченая
Припущеная в белом вине
Припущеная с овощами
Запеченая с овощами
В сливочном соусе |
|
|
|
| |
|
|
Говядина
Гговядина и свинина
Баранина
Курица
Индейка
Красная рыба
Белая рыба
Овощи |
|
|
|
| |
|
|
Картофель
Капуста
Баклажаны
Цукини
Цветная капуста
Рис
Греча
Перловая крупа
Кус-кус |
|
|
|
| |
|
|
Тарты
Бискотти
Кантуччи
Брауни
Маффины
Кейки и кейк-попсы
Штрудели
Фланы
Десерты в бокалах |
|
|
|
| |
|
|
Ланч лето-осень
Салаты
Супы
Мясо
Птица
Рыба
Гарниры
Напитки |
|
|
|
| |
|
|
Ланч зима-весна
Салаты
Супы
Мясо
Птица
Рыба
Гарниры
Напитки |
|
|
|
| |
|
|
Кавказская кухня
Паназиатская кухня
Средиземноморская кухня
Русская кухня
Закуски
Первые блюда
Основные блюда
Десерты |
|
|
|
| |
|
|
Салаты
Бургеры
Пицца
Лапша и вок
Первые блюда
Основные блюда
Гарниры
Соусы и топпинги |
|
|
|
| |
|
|
Шашлык из баранины
Шашлык из говядины
Шашлык из свинины
Люля-кебабы
Хан-кебабы
Рыба на мангале
Овощи и фрукты на мангале
Маринады и соусы |
|
|
|
| |
|
|
Кофе горячий
Чай горячий
Кофе и чай холодные
Морсы, кисели
Компоты
Слинги
Фреши
Милкшейки
Смузи |
|
|
|
| |
|
|
