Сборник рецептур блюд
перейти на новую версию электронного сборника рецептур >>>

Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

 

Технологии общепит Товароведение Нормативы общепит
Готовые меню Сезонные обновления Специальные предложения
Бизнес-ланч Фуршет Банкет в ресторане
Заказать разработку ТТК Меню стрит-фуда Меню фаст-фуда
Выпечка хлеба Колбасный цех Суши и роллы
Русская кухня Кухни народов мира Гастрослов Книги для общепита
 

 

Общественное питание Блюда Бутерброды
Общественное питание Блюда Салаты
Общественное питание Блюда  Закуски из овощей и грибов
Общественное питание Блюда  Мясная гастрономия
Общественное питание Блюда  Рыбная гастрономия
Общественное питание Блюда  Закуски из морепродуктов
Общественное питание  Блюда из грибов
Общественное питание  Блюда из овощей
Общественное питание  Блюда из круп и яиц
Блюда из теста
Общественное питание  Блюда Супы

 

Актуально, вкусно, недорого

Лучшие сборники рецептур и ТТК на блюда

120 рецептур и ТТК на завтраки

120 рецептур и ТТК на простые салаты из сырых овощей

120 рецептур и ТТК на микс-салаты из овощей, мяса, рыбы

120 рецептур и ТТК на горячие и холодные закуски

120 рецептур и ТТК на бургеры, хот-доги, шаурму, роллы в лаваше

120 рецептур и ТТК на суши, роллы

120 рецептур и ТТК на пельмени, чебуреки и другие изделия из теста

120 рецептур и ТТК на супы и бульоны

120 рецептур и ТТК на стейки из премиальных и альтернативных отрубов

120 рецептур и ТТК на блюда из мяса

120 ТТК на блюда из птицы

120 ТТК на блюда из рыбы

120 ТТК на блюда из фарша

120 ТТК на блюда из овощей и круп

120 ТТК на сладкую выпечку и десерты

 

 

Китайская кухня для кафе и ресторанов

 

1. История китайской кухни. Китайская кухня для кафе и ресторанов
2. Региональность китайской кухни. Китайская кухня для кафе и ресторанов
3. Региональность китайской кухни (продолжение). Китайская кухня для кафе и ресторанов
4. Наука правильно приготовить и хорошо поесть. Китайская кухня для кафе и ресторанов
5. Наука правильно приготовить и хорошо поесть (продолжение). Китайская кухня для кафе и ресторанов
6. Нарезка продуктов. Китайская кухня для кафе и ресторанов
7. Основная китайская кухонная посуда. Китайская кухня для кафе и ресторанов
8. Механическая обработка продуктов. Китайская кухня для кафе и ресторанов
9. Тепловая обработка продуктов. Китайская кухня для кафе и ресторанов
10. Приправы китайской кухни. Китайская кухня для кафе и ресторанов

11. Овощные салаты и закуски для китайских кафе и ресторанов. (Салат из овощей с перцем. Зеленый перец, жаренный с перемешиванием. Салат из спаржевой фасоли и красного перца. Кисло-сладкий огуречный салат Салат из зеленого перца. Салат из огурцов. Огурцы с перцем. Огурец с луком в масле. Салат из помидоров по-пекински. Салат из китайской капусты.)

12. Овощные салаты и закуски для китайских кафе и ресторанов. (Хрустящая морская капуста. Вареная капуста. Капуста, жаренная с перемешиванием. Капуста с молоком. Острая китайская капуста. Капуста кисло-сладкая с перцем.)
13. Овощные салаты и закуски для китайских кафе и ресторанов. (Капустные блинчики. Рулет из капусты острый. Острая капуста. Цветная капуста на «лотосе». Баклажаны с ароматом рыбы. Тушеные баклажаны.)
14. Овощные салаты и закуски для китайских кафе и ресторанов. (Салат из баклажанов с чесноком. Морковь, жаренная с сельдереем. Салат из редьки с луком. Шарики из редиса, жаренные во фритюре. Овощная смесь по-китайски. «Рыбка» из шпината, жаренная во фритюре. Жареный шпинат. Жареный сельдерей.)
15. Овощные салаты и закуски для китайских кафе и ресторанов. (Тыква в молоке. Жареные бобы. Китайские грибы с капустными кочерыжками. Острый картофель, жаренный с перемешиванием. Жареный соломкой картофель. Жареная спаржевая фасоль. Соленые овощи.)
16. Закуски из яиц для китайских кафе и ресторанов. (Простая закуска из яиц. Яйца маринованные. Яйца ароматичные. Ароматные яйца. Яйца с ветчиной. Яйца жареные. Ча ен тан — яйца и чай. Чайные яйца. Китайский омлет.)
17. Закуски из яиц для китайских кафе и ресторанов. (Омлет с зеленым луком. Омлет с луком и шпинатом. Бархатные яйца. Креветки с яйцом. Жареные целиком яйца. Ветчина с яйцом. Яйца жареные с помидорами. Яичные оладьи.)
18. Мясные закуски для китайских кафе и ресторанов. (Салат из мяса птицы 1. Салат из мяса птицы 2. Салат из почек. Лапша, жаренная со свининой. Холодный цыпленок с пикантным вкусом. Цыпленок бон-бон. Белая курятина.)
19. Мясные закуски для китайских кафе и ресторанов. (Вареная утка. Говядина в остром соусе. Нарезанный соломкой цыпленок с агар-агаром. Гуляш из баранины. Вареная свиная лопатка.)
20. Мясные закуски для китайских кафе и ресторанов. (Баклажаны, жаренные со свининой. Утка под гнетом по-нянцзински. Креветочные тостики. Баозцы со свининой. Баоцзы с жареной свининой. Маленькие баоцзы со свининой. Паровые баоцзы со свининой и креветками.)
21. Супы для китайских кафе и ресторанов. (Китайский куриный бульон. Китайский суп из курицы с кукурузой. Бульон с помидорами и яичными хлопьями. Бульон с бараниной и сычуаньской капустой. Бульон с тешей калуги. Бульон с ласточкиным гнездом.)
22. Супы для китайских кафе и ресторанов. (Кисло-сладкий суп. Овощной суп по-китайски. Говяжий суп со спаржей. Прозрачный грибной суп. Грибной суп. Китайский отвар из овощей. Куриный суп со спаржей.)
23. Супы для китайских кафе и ресторанов. (Суп из баранины с огурцами. Суп яичный. Прозрачный суп со свининой и огурцами. Суп с яйцом и помидорами. Суп из тыквы. Суп из редиса. Суп с цыпленком и ветчиной. Бобовый суп. Суп с рыбными шариками.)
24. Мясные блюда для китайских кафе и ресторанов. (Баранина в чесночном соусе. Баранина с зеленым луком. Баранина, жаренная с перемешиванием. Бараньи отбивные по-монгольски. Жареная баранина по-хунанъски. Баранина, жаренная с луком.)
25. Мясные блюда для китайских кафе и ресторанов. (Китайский шашлык из баранины. Баранина, варенная на пару. Тясими. Говядина с капустой чой-сум. Китайский ростбиф. Говядина отварная с бульоном.)
26. Мясные блюда для китайских кафе и ресторанов. (Вареная говядина. Острая говядина, нарезанная соломкой. Вареная говядина «пяти вкусов». Красная говядина. Говядина, нарезанная соломкой, с луком. Говядина с луком, жаренная с перемешиванием. Гренки с говядиной.)
27. Мясные блюда для китайских кафе и ресторанов. (Говядина в соусе карри. Вареная свинина с чили. Кисло-сладкая свинина. Запеченное мясо чай-суй. Свинина с орехами кешью. Свинина по-сычуаньски.)
28. Мясные блюда для китайских кафе и ресторанов. (Фрикадельки по-китайски. Свинина жареная с перцем. Жареные вонтоны. Дим-сам из свинины. Ю сцу хао хинг хяо — зеленый стручковый перец со свининой.)
29. Мясные блюда для китайских кафе и ресторанов. (Свинина с лапшой. Свинина жареная в томатном соусе. Свинина с незрелыми стручками гороха. Свинина с зеленым перцем. Китайский свиной шашлык. Свиные ребрышки паровые с рисовой сечкой.)
30. Мясные блюда для китайских кафе и ресторанов. (Чоп сви —тушеное мясо. Свинина «двух вкусов». Свинина «трех вкусов» (вареная, жареная и пареная). Свинина в рисовой муке, приготовленная под паром. Свинина с рыбным ароматом. Свинина, тушенная в соусе.)
31. Мясные блюда для китайских кафе и ресторанов. (Скользкие свиные ломтики. Свиное филе, жаренное с перемешиванием. Свиное филе, жаренное с перемешиванием, в соевом соусе. Тыква с начинкой из свинины. «Драгоценная» свинина. Свинина «Дунпо».)
32. Мясные блюда для китайских кафе и ресторанов. (Тушеные свиные шарики. Чесночная вареная свинина. Свинина тушеная с яйцами. Тушеные свиные сухожилия. Шкварки из свиного желудка.)
33. Блюда из птицы для китайских кафе и ресторанов. (Сычуаньская хрустящая утка. Утка по-пекински. Блинчики к утке по-пекински. Курица в коричневом соусе. Утка с зеленым перцем. Жареная утка с луком-пореем.)
34. Блюда из птицы для китайских кафе и ресторанов. (Куриные крылышки по-пекински. Курица по-сычуаньски. Куриная печень с креветочным соусом. Курица в соусе из черных бобов. Курица гуайвей цзи. Курица под паром с грибами.)
35. Блюда из птицы для китайских кафе и ресторанов. (Курица с пятью специями. Курица с хрустящей корочкой. Сановный цыпленок. Курица соломкой под горчичным соусом. Курица ароматная. Курица фри ароматная.)
36. Блюда из птицы для китайских кафе и ресторанов. (Курица кусочками с луком и перцем. Ножки куриные фри. Филе куриное, жаренное с горошком. Филе из кур, жаренное с перцем. Пикантные окорочка. Соте из курицы. Курица с ананасом по-китайски.)
37. Блюда из рыбы и морепродуктов для китайских кафе и ресторанов. (Креветки по-сычуаньски. Дим-сам из креветок. Креветки, тушенные с ростками бамбука. Креветки кунь-по. Креветки чоу-мин. Креветки в томатном соусе.)
38. Блюда из рыбы и морепродуктов для китайских кафе и ресторанов. (Мидии с бобами и чили. Морские гребешки с черными бобами. Сокровища моря. Клешни краба, обжаренные во фритюре. Краб по-сингапурски с перцем чили.)
39. Блюда из рыбы и морепродуктов для китайских кафе и ресторанов. (Жареные кальмары. Омар по-кантонски. Цветы из кальмара со сладким перцем. Жареная рыба с имбирем. Карп из Желтой реки. Рыба жареная в кисло-сладком соусе.)
40. Блюда из рыбы и морепродуктов для китайских кафе и ресторанов. (Морской окунь в остром бобовом соусе. Судак по-китайски. «Пьяная» рыба. Рыба с зеленым луком. Печеный морской окунь. Хунаньский рыбный стейк.)
41. Блюда из рыбы и морепродуктов для китайских кафе и ресторанов. (Рыба, тушенная по-домашнему. Шишки из рыбы. Трепанги, тушенные со свининой. Трепанги, тушенные с курицей. Форель на пару.)
42. Блюда из риса для китайских кафе и ресторанов. (Изысканный рис. Пикантный рис с овощами и креветками по-китайски. Жареный рис с зеленью. Жареный рис с мясом краба. Жареный рис с яйцом. Рис с креветочной пастой. Чоу фан — жареный рис.)
43. Блюда из теста и овощей для китайских кафе и ресторанов. (Блинчики с начинкой. Острые бобовые ростки. Бобовый творог, жаренный во фритюре. Брокколи с грибами. Зеленые бобы и бамбуковые ростки. Тушеные бамбуковые ростки.)
44. Блюда из теста и овощей для китайских кафе и ресторанов. (Жареные бобы в стручках. Овощи «в шляпе». Овощи по-монастырски. Сановные овощи. Смесь китайских овощей. Вегетарианский новый год.)
45. Блюда из теста и овощей для китайских кафе и ресторанов. (Восемь вегетарианских чудес.Зеленый стручковый перец с мясом. Шанхайское рагу. Кисло-сладкий тофу. Китайские корзиночки.)
46. Блюда из теста и овощей для китайских кафе и ресторанов. (Лапша по-сингапурски. Картофельные гнезда. Сингапурские конвертики. Лапша жареная. Юдзу хао мин — жареная лапша.)
47. Блюда из теста и овощей для китайских кафе и ресторанов. (Юи пао —клецки тушеные с начинкой. Пельмени отварные. Китайские пельмени дим сум. Пампушки. Пампушки с начинкой. Лепешки фаршированные.)
48. Десерты (Китайский фруктовый суп. Экзотический мусс из манго. Коктейль «Шанхай». Луковое песочное печенье.)
49. Приправы, специи и соусы. Китайская кухня для кафе и ресторанов
50. Приправы, специи и соусы (продолжение). Китайская кухня для кафе и ресторанов

51. Приправы, специи и соусы (продолжение). Китайская кухня для кафе и ресторанов

 

Купить готовые ТТК китайской кухни (с Актами контрольных проработок и Обоснованиями расчета калорийности, белков, жиров, углеводов)

 

 

 

 

САМЫЕ БЮДЖЕТНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ В СТРАНЕ!

ТТК на блюда с рецептурами и расчетом белков, жиров, углеводов, калорийности для кафе, ресторанов, общепита

 

Акция! Готовое меню Кофейни

Акция! Готовое меню Венской кофейни

Акция! Готовое меню Блинной

Акция! Готовое меню Чебуречной

Скачать Готовое меню Кофейни

Купить за 800 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Кофейни

Скачать Готовое меню Венской кофейни

Купить за 800 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Венской кофейни

Скачать Готовое меню Блинной

Купить за 800 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Блинной

Скачать Готовое меню Чебуречной

Купить за 800 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Чебуречной

Акция! Готовое меню Азиатской закусочной (лапша, вок)

Акция! Готовое меню Пельменной

Акция! Готовое меню Пироговой

Акция! Готовое меню Пирожковой

Скачать Готовое меню Азиатской закусочной

Купить за 800 руб. ТТК и другие документы к Готовому меню Азиатской закусочной

Скачать Готовое меню Пельменной

Купить за 800 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Пельменной

Скачать Готовое меню Пироговой

Купить за 800 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Пироговой

Скачать меню Пирожковой

Купить за 800 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Пирожковой

 

Акция! Готовое меню Бутербродной

Акция! Готовое меню Рюмочной

Акция! Готовое меню Пиццерии

Акция! Готовое меню Суши-бара

Скачать Готовое меню Бутербродной

Купить за 800 руб. ТТК и другие документы к Готовому меню Бутербродной

Скачать Готовое меню Рюмочной

Купить за 800 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Рюмочной

Скачать Готовое меню Пиццерии

Купить за 800 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Пиццерии

Скачать Готовое меню Суши-бара

Купить за 800 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Суши-бара

 

Акция! Готовое меню Бургер-бара (доготовочное пр-во)

Акция! Готовое меню Бургер-бара (пр-во полного цикла)

Акция! Готовое меню Закусочной Шаурма и Хумус

Акция! Готовое меню Траттории

Скачать Готовое меню Бургер-бара (доготовочное пр-во)

Купить за 800 рублей ТТК и другие д-ты к Готовому меню Бургер-бара (доготов. пр-во)

Скачать Готовое меню Бургер-бара (пр-во полного цикла)

Купить за 800 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Бургер-бара (пр-во полного цикла)

Скачать Готовое меню Закусочной Шаурма и Хумус

Купить за 800 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Закусочной Шаурма и Хумус

Скачать Готовое меню Траттории (итальянской закусочной)

Купить за 1400 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Траттории

 

Акция! Готовое меню Кафе или Ресторана домашней кухни

Акция! Готовое меню Кафе или Ресторана европейской кухни

Акция! Готовое меню Кафе или Ресторана грузинской кухни

Акция! Готовое меню Чайханы

Скачать Готовое меню Кафе или Ресторана домашней кухни

Купить за 1400 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Кафе или Ресторана домашней кухни

Скачать Готовое меню Кафе или Ресторана европейской кухни

Купить за 1400 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Кафе или Ресторана европейской кухни

Скачать Готовое меню Кафе или Ресторана грузинской кухни

Купить за 1400 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Кафе или Ресторана грузинской кухни

Скачать Готовое меню Чайханы (узбекской закусочной)

Купить за 1400 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Чайханы

 

Акция! Готовое меню Стейк-хауса

Акция! Готовое меню Фиш-хауса

Акция! Готовое меню Гастропаба

 

Скачать Готовое меню Стейк-хауса

Купить за 1400 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Стейк-хауса

Скачать Готовое меню Фиш-хауса

Купить за 1400 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Фиш-хауса

Скачать Готовое меню Гастропаба

Купить за 1400 рублей ТТК и другие документы к Готовому меню Гастропаба

 
 

 

Общественное питание  Блюда из мяса
Общественное питание  Блюда из птицы
Общественное питание  Блюда из рыбы
Общественное питание  Блюда из морепродуктов
Общественное питание  Гарниры из овощей
Общественное питание  Соусы, приправы
Общественное питание  Десерты
Общественное питание  Горячие напитки
Общественное питание  Холодные напитки
Общественное питание  Коктейли
 
 
 

Актуально, вкусно, недорого

Лучшие сборники рецептур и ТТК на блюда

120 ТТК на блюда бизнес-ланча (версия лето-осень)

120 ТТК на блюда бизнес-ланча (версия зима-весна)

120 ТТК на блюда с низкой себестоимостью

120 ТТК на блюда доставки

120 ТТК на шашлыки и блюда мангала

120 ТТК на горячие и холодные напитки

120 ТТК на банкетные блюда (микс)

120 ТТК на постные блюда (микс)

120 ТТК на блюда грузинской кухни

120 ТТК на блюда азербайджанской кухни

120 ТТК на блюда узбекской кухни

120 ТТК на блюда армянской кухни

120 ТТК не блюда Кавказа (микс)

120 ТТК на закуски японской кухни

120 ТТК на блюда-хиты 2023 года

 

рынок общественного питания | организация общественного питания | развитие общественного питания | товароведение продуктов общественного питания

© www.100menu.ru - Электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания, пишите

Если вы являетесь правообладателем каких-либо текстовых или графических материалов, выложенных на портале, и не согласны с их использованием, вам достаточно написать об этом.