САМЫЕ АКТУАЛЬНЫЕ СБОРНИКИ РЕЦЕПТУР И ТТК
ОТ ИНСТИТУТА РЕСТОРАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

АКТЫ КОНТРОЛЬНЫХ ПРОРАБОТОК, РЕЦЕПТУРЫ, ТТК, ОБОСНОВАНИЕ РАСЧЕТА БЕЛКОВ, ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ, КАЛОРИЙНОСТИ

 

 

Большой электронный сборник рецептур

для предприятий общественного питания

 

   

 

Сборник рецептур Технологии Товароведение Нормативы общепит
Составление меню Готовые меню Разработка ТТК на блюда Скачать ТТК бесплатно
Рецептуры завтрак Рецептуры бизнес-ланч ТТК к цикличному меню ТТК с низким фудкостом
ТТК на холодные закуски ТТК на суши и роллы ТТК на горячие закуски ТТК на Бургеры и шаурму
ТТК на первые блюда ТТК на блюда из мяса ТТК на стейки ТТК на блюда из птицы
ТТК на блюда из фарша ТТК на блюда из рыбы ТТК на гарниры ТТК на десерты
ТТК на напитки ТТК на блюда кулинарии ТТК на блюда доставки ТТК на выпечку
 
 
 

RESTE 2.0 Справочная система для рестораторов

 
 
СПРАВОЧНИК БЛЮД И ПРОДУКТОВ AБ • ВГДЕЖЗИКЛМНОП  • РСТУФХЦЧШЩЭЮЯ
  Бутерброды
Тосты
Сэндвичи
Блюда из творога
Блюда из яиц
Каши на молоке с маслом
Плотный завтрак

 

СКАЧАТЬ ТТК НА БЛЮДА БЕСПЛАТНО И БЕЗ РЕГИСТРАЦИИ

Уважаемые коллеги! На этой странице Большого электронного сборника рецептур для предприятий питания Вы можете скачать ТТК на блюда бесплатно и без регистрации. Раздел новый, в нем пока не очень много технико-технологических карт, но мы обещаем его ежемесячно пополнять.

Если в этом разделе Вы не нашли нужных документов, рекомендуем пройти в магазин готовых ТТК, в котором больше полутора тысяч техкарт по самой бюджетной в России цене - 45 руб. за полный пакет нормативных документов, в который входят: Акт контрольной проработки, ТТК и Обоснование расчетов КБЖУ.

Только Вам и только до конца 2021 года мы дарим скидку 20% - для получения скидки на странице покупки техкарт введите промокод 63FD2A233FFD47EC.

Сейчас Вы можете абсолютно бесплатно скачать следующие ТТК:

ТТК на Кофе Лунго
ТТК на Кофе Ристретто

Эти ТТК входят в Сборник 120 ТТК на холодные и горячие напитки - настоящий боевой арсенал для всех типов кафе и ресторанов, помогающий биться за увеличение среднего чека. Посмотреть, какие еще напитки есть в этом Сборнике, можно, скачав список ТТК.

Вечно актуальные блюда для завтраков готовятся из творога. И поборникам здорового образа жизни, и тем, кто хочет в начале дня побаловать себя вкусненьким, они придутся по душе. Скачать бесплатные ТТК на эти блюда можно здесь:

ТТК на Творожную запеканку с изюмом
ТТК на Сырники со сметаной
ТТК на Творожное суфле с карамелью
ТТК на Ленивые вареники с маком
ТТК на Пудинг творожный ванильный

Техкарты на перечисленные выше творожные блюда входят в Сборник 120 ТТК на завтраки. Он подходит как кафе и ресторанам, практикующим ранние открытия, так и тем предприятиям питания, где есть либо цикличное меню, либо шведский стол. Пройдя по ссылке, можно скачать перечень блюд Сборника ТТК на завтраки, который имеет тематические подразделы.

Мы открыли для бесплатного скачивания и ТТК на закуски японской кухни. Японская кухня многообразна как ни одна другая, не стоит думать, что она состоит исключительно из терияки и водорослей чука. Бесплатные рецептуры и ТТК, выложенные в свободном доступе ниже,- маленькая часть свидетельства многообразия этой кухни. Еще полсотни ТТК японских салатов и закусок - в магазине готовых технико-технологических карт. На этой же странице можете скачать абсолютно бесплатно следующие ТТК:

ТТК на Дайкон в лимонной цедре
ТТК на Салат из вакаме с копченым тофу
ТТК на Скумбрию, ферментированную в сакэ
ТТК на Цукини, заквашенные в рисовых отрубях
ТТК на Зеленую фасоль с арахисовым маслом

Ну а где японские закуски - там непременно суши. Они давно завоевали любовь гостей наших кафе и ресторанов, тем более - суши-баров. Именно поэтому на страничке бесплатных техкарт мы выкладываем несколько популярных рецептур (в т.ч. на рис и рисовую заправку п/ф). Еще больше сотни ТТК можно найти в одной из лучших разработок Института ресторанных технологий - Сборнике 120 ТТК на суши и роллы. Убедиться в многобразии и актуальности представленных в нем позиций, можно, если скачать список входящих рецептур на суши и роллы (что характерно, скачать бесплатно и легко). Как пример - ТТК в свободном доступе:

ТТК на Суши гункан с салатом чука
ТТК на Суши капа гункан с салатными креветками
ТТК на Суши нигири с лососем
ТТК на Суши темаки с тунцом и сливочным сыром
ТТК на Спайси суши с гребешком
ТТК на Запеченые суши с окунем
ТТК на Имбирь, васаби, соевый соус, порция
ТТК на Рис для суши и роллов п/ф
ТТК на Заправку для риса п/ф

Напоминаем, что список ТТК для предприятий питания, которые можно скачать бесплатно и без регистрации, постоянно пополняется. А также напоминаем о 20-процентной скидке в магазине готовых технико-технологических карт на блюда.

Удачи Вам и Вашему бизнесу.

Команда Большого электронного сборника рецептур.

 
Смотреть рецептуры и ТТК на завтраки
Скачать рецептуры и ТТК на завтраки
Купить нормативные документы к рецептурам на завтраки
 
  Салаты из капусты
Салаты из моркови
Салаты из свеклы
Салаты из огурцов и помидоров
Салаты с фруктами и ягодами
Заправки к сырым салатам
Смотреть рецептуры и ТТК на простые салаты
Скачать рецептуры и ТТК на простые салаты
Купить нормативные документы к рецептурам на простые салаты
 
  Салаты из вареных овощей
Микс-салаты с мясом
Микс-салаты с птицей
Микс-салаты с рыбой
Закуски из грибов
Овощные соления
Заправки к микс-салатам
Смотреть рецептуры и ТТК на микс-салаты
Скачать рецептуры и ТТК на микс-салаты
Купить нормативные документы к рецептурам на микс-салаты
 
  Мясные тарелки
Гравлакс
Карпаччо
Севиче
Сугудай
Тартар
Холодные закуски
Горячие закуски
Жюльены
Смотреть рецептуры и ТТК на бургеры, хот-доги, шаурму
Скачать рецептуры и ТТК на закуски
Купить нормативные документы к рецептурам на закуски
 
  Гамбургеры
Чизбургеры
Чикенбургеры
Фишбургеры
Веджибургеры
Бйгелы
Хот-доги
Шаурма
Роллы-гриль
Смотреть
Скачать рецептуры и ТТК на бургеры, хот-доги, шаурму
Купить нормативные документы к рецептурам на бургеры, хот-доги, шаурму
 
  Суши Нигири (начинка сверху)
Суши Гункан (суши в водоросли)
Суши Каппа Гункан (суши в огурце)
Темаки (конусы из водоросли)
Суши Яки (запеченые)
Суши Спайси (острые)
Роллы
Смотреть рецептуры и ТТК на суши и роллы
Скачать рецептуры и ТТК на суши и роллы
Купить нормативные документы к рецептурам на суши и роллы
 
  Пельмени и вареники
Блинчики, оладьи, панкейки
Пирожки дрожжевые и слоеные
Пироги
Осетинские пироги
Хачапури
Чебуреки
Хлеб
Смотреть рецептуры и ТТК на пельмени и чебуреки
Скачать рецептуры и ТТК на пельмени и чебуреки
Купить нормативные документы к рецептурам на пельмени и чебуреки
 
  Бульоны
Овощные супы
Крем-супы
Супы-пюре
Щи и борщи
Супы с мясом, птицей, рыбой
Супы с фрикадельками
Холодные супы
Смотреть рецептуры и ТТК на супы и бульоны
Скачать рецептуры и ТТК на супы и бульоны
Купить нормативные документы к рецептурам на супы и бульоны
 
  Грудинка брискет
Филе миньон
Фланк стейк
Скерт стейк
Оссобуко
Портерхаус
Тамагавк стейк
Рибай стейк
Стриплоин

Смотреть рецептуры и ТТК на стейки
Скачать рецептуры и ТТК на стейки
Купить нормативные документы на стейки
 
  Говядина, телятина
Свинина
Баранина
Кролик
Рагу
Жаркое
Бифштекс
Рулет
Ростбиф
Смотреть рецептуры и ТТК на блюда из мяса
Скачать рецептуры и ТТК на блюда из мяса
Купить нормативные документы на блюда из мяса
 
  Курица
Индейка
Утка
Гусь
Цесарка
Бризоль
Кордон блю
Хрустящие крылья
Наггетсы
Смотреть рецептуры и ТТК на блюда из птицы
Скачать рецептуры и ТТК на блюда из птицы
Купить нормативные документы на блюда из птицы
 
  В пергаменте
На пару
Жареная и запеченая
Припущеная в белом вине
Припущеная с овощами
Запеченая с овощами
В сливочном соусе
Смотреть рецептуры и ТТК на блюда из рыбы
Скачать рецептуры и ТТК на блюда из рыбы
Купить нормативные документы на блюда из рыбы
 
  Говядина
Гговядина и свинина
Баранина
Курица
Индейка
Красная рыба
Белая рыба
Овощи
Смотреть рецептуры и ТТК на блюда из фарша
Скачать рецептуры и ТТК на блюда из фарша
Купить нормативные документы на блюда из фарша
 
  Картофель
Капуста
Баклажаны
Цукини
Цветная капуста
Рис
Греча
Перловая крупа
Кус-кус
Смотреть рецептуры и ТТК на блюда из овощей и круп
Скачать рецептуры и ТТК на блюда из овощей и круп
Купить нормативные документы на блюда из овощей и круп
 
  Тарты
Бискотти
Кантуччи
Брауни
Маффины
Кейки и кейк-попсы
Штрудели
Фланы
Десерты в бокалах
Смотреть рецептуры и ТТК на выпечку и десерты
Скачать рецептуры и ТТК на выпечку и десерты
Купить нормативные документы на сладкую выпечку и десерты
 
  Ланч лето-осень
Салаты
Супы
Мясо
Птица
Рыба
Гарниры
Напитки
Смотреть рецептуры и ТТК на блюда бизнес-ланча лето-осень
Скачать рецептуры и ТТК на блюда бизнес-ланча лето-осень
Купить  нормативные документы на блюда бизнес-ланча лето-осень
 
  Ланч зима-весна
Салаты
Супы
Мясо
Птица
Рыба
Гарниры
Напитки
Смотреть рецептуры и ТТК на блюда бизнес-ланча зима-весна
Скачать рецептуры и ТТК на блюда бизнес-ланча зима-весна
Купить  нормативные документы на блюда ланча зима-весна
 
  Кавказская кухня
Паназиатская кухня
Средиземноморская кухня
Русская кухня
Закуски
Первые блюда
Основные блюда
Десерты
Смотреть рецептуры и ТТК на блюда с низкой себестоимостью
Скачать рецептуры и ТТК на блюда с низкой себестоимостью
Купить нормативные документы на блюда с низкой себестоимостью
 
  Салаты
Бургеры
Пицца
Лапша и вок
Первые блюда
Основные блюда
Гарниры
Соусы и топпинги
Смотреть рецептуры и ТТК на блюда доставки
Скачать рецептуры и ТТК на блюда доставки
Купить нормативные документы на блюда доставки
 
  Шашлык из баранины
Шашлык из говядины
Шашлык из свинины
Люля-кебабы
Хан-кебабы
Рыба на мангале
Овощи и фрукты на мангале
Маринады и соусы
Смотреть рецептуры и ТТК на шашлыки и блюда мангала
Скачать рецептуры и ТТК на шашлыки и блюда мангала
Купить нормативные документы на шашлыки и блюда мангала
 
  Кофе горячий
Чай горячий
Кофе и чай холодные
Морсы, кисели
Компоты
Слинги
Фреши
Милкшейки
Смузи
Смотреть рецептуры и ТТК на напитки
Скачать рецептуры и ТТК на напитки
Купить нормативные документы на напитки
 
 
 

Акция! Готовое меню Рюмочной

Акция! Готовое меню Бутербродной

Акция! Готовое меню Чебуречной

Акция! Готовое меню Пельменной

Скачать Готовое меню Рюмочной

Купить за 800 рублей документы к Готовому меню Рюмочной

Скачать Готовое меню Бутербродной

Купить за 800 рублей документы к Готовому меню Бутербродной

Скачать Готовое меню Чебуречной

Купить за 800 рублей документы к Готовому меню Чебуречной

Скачать Готовое меню Пельменной

Купить за 800 рублей документы к Готовому меню Пельменной

Акция! Готовое меню Блинной

Акция! Готовое меню Пироговой

Акция! Готовое меню Пирожковой

Акция! Готовое меню Азиатской закусочной (лапша и вок)

Скачать Готовое меню Блинной

Купить за 800 руб. документы к Готовому меню Блинной

Скачать Готовое меню Пироговой

Купить за 800 рублей документы к Готовому меню Пироговой

Скачать Готовое меню Пирожковой

Купить за 800 рублей документы к Готовому меню Пирожковой

Скачать меню Азиатской закусочной

Купить за 800 рублей документы к Азиатской закусочной

 

Акция! Готовое меню Кофейни

Акция! Готовое меню Венской кофейни

   

Скачать Готовое меню Кофейни

Купить за 800 руб. документы к Готовому меню Кофейни

Скачать Готовое меню Венской кофейни

Купить за 800 рублей документы к Готовому меню Венской кофейни

   
 

к разделам блюд прежней версии Сборника рецептур >>

  Бутерброды
Салаты
Закуски, овощи и грибы
Гастрономия, мясо, сыр
Рыбная гастрономия
Закуски, морепродукты
Блюда из грибов
Блюда из овощей
Блюда из круп, яиц, творога
Блюда из теста
Супы
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Гарниры из овощей
Соусы и приправы
Десерты
Горячие напитки
Холодные напитки
Коктейли
 

 

к другим разделам меню >>

  Меню стрит-фуда
Меню фаст-фуда
Фуршет
Банкет в ресторане
Кондитерский цех
Выпечка хлеба
Колбасный цех
Суши и роллы
Русская кухня
Кухни народов мира
Гастрослов
Книги