Сборник рецептур

Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

ТехнологииТовароведениеНормативы общепит
Готовые менюСезонные обновленияИдеи для фестивалей
Бизнес-ланч ФуршетБанкет
Общепит до 400 р Общепит до 600 р Общепит до 800 р
Выпечка хлебаКолбасный цехМаринады и соленья
Русская кухняКухни народов мираГастрословКниги
Общественное питание Блюда Бутерброды
Бутерброды
Общественное питание Блюда Салаты
Салаты
Общественное питание Блюда  Закуски из овощей и грибов
Закуски, овощи и грибы
Общественное питание Блюда  Мясная гастрономия
Гастрономия, мясо, сыр
Общественное питание Блюда  Рыбная гастрономия
Рыбная гастрономия
Общественное питание Блюда  Закуски из морепродуктов
Закуски, морепродукты
Общественное питание  Блюда из грибов
Блюда из грибов
Общественное питание  Блюда из овощей
Блюда из овощей
Общественное питание  Блюда из круп и яиц
Блюда из круп, яиц, творога
Блюда из теста
Блюда из теста
Общественное питание  Блюда Супы
Супы
 

 

Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2012 год

1. Фаршированная индейка

2. Цыплята под ореховым соусом
3. Гусь жареный с пюре из шпината и шалфея
4. Утка с яблоками и тушеной квашеной капустой
5. Жареные голуби с грибным соусом по-французски
6. Половина жареного петуха по-венски
7. Петух в вине с томатами-гриль и тимьяном
8. Курица с горчичным соусом и печеным картофелем
9. Куриные грудки с медово-ореховой начинкой и зеленым горошком
10. Цыпленок - фрикасе с брюссельской капустой

 

еще скачать технологические карты на блюда из птицы

Технологическая карта. Цыплёнок с кориандром
Технологическая карта. Птица или кролик, жаренные во фритюре
Технологическая карта. Кролик, тушенный в сметанном соусе
Технологическая карта. Зразы из кур, жаренные в тесте
Технологическая карта. Курица, фаршированная субпродуктами
Технологическая карта. Птица или кролик жареные с соусом томатным с грибами
Технологическая карта. Курица, тушенная с орехами и чесноком
Технологическая карта. Утка, фаршированная картофелем и черносливом
Технологическая карта. Гусь, утка фаршированные
Технологическая карта. Плов из птицы, дичи или кролика, 2 вар.
Технологическая карта. Плов из птицы, дичи или кролика

Технологическая карта. Жаркое из курицы по-русски
Технологическая карта. Котлеты рубленые из бройлеров-цыплят с гарниром
Технологическая карта. Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром
Технологическая карта. Цыплята-табака, традиционная рецептура
Технологическая карта. Птица, дичь или кролик по-столичному
Технологическая карта. Котлеты по-киевски, традиционная рецептура
Технологическая карта. Котлеты натуральные из филе птицы, дичи или кролика с гарниром
Технологическая карта. Птица или кролик жареные
Технологическая карта. Птица или кролик, тушенные в соусе
Технологическая карта. Рагу из птицы, дичи, кролика или субпродуктов
Технологическая карта. Птица, дичь или кролик отварные с гарниром


Top 10. Лучшие статьи из раздела "Составление меню для кафе и ресторанов"

Ресурсы и возможности разработки меню кафе или ресторана

Количество блюд в ресторанном меню и их обновления
Какой должна быть структура меню кафе или ресторана
Правила представления информации в эффективном меню
Алгоритм ценообразования ресторанного меню
Стоимость ресторанных блюд глазами гостей
Выгода одних позиций меню перед другими
Расчет стоимости дополнительных предложений меню
Несколько идей для меню, которые помогут получить прибыль
Проведение дегустаций для обслуживающего персонала

На главную страницу портала Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания

    
Общественное питание  Блюда из мяса
Блюда из мяса
Общественное питание  Блюда из птицы
Блюда из птицы
Общественное питание  Блюда из рыбы
Блюда из рыбы
Общественное питание  Блюда из морепродуктов
Блюда из морепродуктов
Общественное питание  Гарниры из овощей
Гарниры из овощей
Общественное питание  Соусы, приправы
Соусы, приправы
Общественное питание  Десерты
Десерты
Общественное питание  Горячие напитки
Горячие б/а напитки
Общественное питание  Холодные напитки
Холодные б/а напитки
Общественное питание  Коктейли
Коктейли

 

Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2012 год

 
рынок общественного питания | организация общественного питания | развитие общественного питания | товароведение продуктов общественного питания

© 2008-2012 www.100menu.ru - Электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания, пишите Если вы являетесь правообладателем каких-либо текстовых или графических материалов, выложенных на портале, и не согласны с их использованием, вам достаточно написать об этом.