Сборник рецептур

Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания
ТехнологииТовароведениеНормативы общепит
Готовые менюСезонные обновленияИдеи для фестивалей
Бизнес-ланч ФуршетБанкет
Общепит до 400 р Общепит до 600 р Общепит до 800 р
Выпечка хлебаКолбасный цехМаринады и соленья
Русская кухняКухни народов мираГастрословКниги
Общественное питание Блюда Бутерброды
Бутерброды
Общественное питание Блюда Салаты
Салаты
Общественное питание Блюда Закуски из овощей и грибов
Закуски, овощи и грибы
Общественное питание Блюда Мясная гастрономия
Гастрономия, мясо, сыр
Общественное питание Блюда Рыбная гастрономия
Рыбная гастрономия
Общественное питание Блюда Закуски из морепродуктов
Закуски, морепродукты
Общественное питание Блюда из грибов
Блюда из грибов
Общественное питание Блюда из овощей
Блюда из овощей
Общественное питание Блюда из круп и яиц
Блюда из круп, яиц, творога
Блюда из теста
Блюда из теста
Общественное питание Блюда Супы
Супы
 

 

Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2012 год
Концепция ресторана
1. Сырье для производства хлеба
2. Технология приготовления хлеба
3. Основные технологические процессы при производстве хлеба
4. Опарный и безопарный способы приготовления хлеба
5. Новые технологии в производстве хлеба
6. Хлеб любительский (ТИ + рецептура)
7. Хлеб дарницкий (ТИ + рецептура)
8. Хлеб деликатесный (ТИ + рецептура)
9. Тосканский хлеб (Италия)
10. Хлеб из Пулии (Италия)
11. Чиабатта (Италия)
12. Хлебные палочки Гриссини (Италия)
13. Молочный хлеб (Италия)
14. Гастрономический хлеб (Италия)
15. Генуэзская фокачча (Италия)
16. Хлебцы на растительном масле (Италия)
17. Содовый хлеб (Ирландия)
18. Деревенский хлеб (Англия)
19. Багет (Франция)
20. Формовой хлеб (Франция)
21. Деревенский хлеб (Франция)
22. Лепешка-фугас (Франция)
23. Провансальский хлеб (Франция)
 
 
    
Общественное питание Блюда из мяса
Блюда из мяса
Общественное питание Блюда из птицы
Блюда из птицы
Общественное питание Блюда из рыбы
Блюда из рыбы
Общественное питание Блюда из морепродуктов
Блюда из морепродуктов
Общественное питание Гарниры из овощей
Гарниры из овощей
Общественное питание Соусы, приправы
Соусы, приправы
Общественное питание Десерты
Десерты
Общественное питание Горячие напитки
Горячие б/а напитки
Общественное питание Холодные напитки
Холодные б/а напитки
Общественное питание Коктейли
Коктейли

 

Бизнес-курсы и тренинги для рестораторов, 2012 год
 
рынок общественного питания | организация общественного питания | развитие общественного питания | товароведение продуктов общественного питания
© 2008-2012 www.100menu.ru - Электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания, пишите Если вы являетесь правообладателем каких-либо текстовых или графических материалов, выложенных на портале, и не согласны с их использованием, вам достаточно написать об этом.